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营养新贵-南极磷虾

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营养新贵-南极磷虾

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  • 来源:网络
  • 发布时间:2020-07-17 14:42
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【概要描述】南极磷虾虽然体型袖珍,却富含营养,被誉为南极的“营养之王”。

营养新贵-南极磷虾

【概要描述】南极磷虾虽然体型袖珍,却富含营养,被誉为南极的“营养之王”。

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    南极磷虾生活在南极洲水域,以群集方式生活。南极磷虾以浮游植物为主要食物,尤其是细小的硅藻(约20微米),虽然体型袖珍,却富含营养,被誉为南极的“营养之王”。

    南极磷虾具有典型的高betvictor、低脂肪的特点(含量分别为16.31%和1.3%),并且磷虾矿物质含量丰富,为2.76%。南极磷虾的betvictor水解产物中含有18种氨基酸,包含人体所需的8种必需氨基酸。氨基酸总量(TAA)为57.21%,其中代表营养学特征的赖氨酸的含量更为丰富。

FAO/WHO推荐的理想betvictor质模式
数据来源:刘丽.刘承初.赵勇.南极磷虾的营养保健功效以及食用安全性评价[J].食品科学, 2010(17):452-456.

    营养价值较高的食物betvictor质不仅表现在必需氨基酸种类齐全、总量多,而且表现在必需氨基酸之间适宜的比例,这样更有利于人体吸收。

    FAO/WHO推荐的理想betvictor质模式认为,质量较好的betvictor质,其氨基酸组成EAA/TAA在40%左右,EAA/NEAA在60%以上。南极磷虾EAA/TAA在45.28%左右,EAA/NEAA为82.74%。可见南极磷虾不仅必需氨基酸种类齐全,而且必须氨基酸之间的比例适宜,更有利于人体吸收。

南极磷虾的医用价值

    南极磷虾甲壳中含有大量的甲壳素,并且磷虾个体小、虾壳薄,易于从中提取出甲壳素。甲壳素又称为甲壳质、几丁质,主要存在于甲壳类动物中。它具有多种医药功能,如强化免疫功能、抑制癌细胞、降低胆固醇、降血压及降血糖等作用。

    南极磷虾体内含有一定量的虾青素,主要在甲壳中,约3-4毫克/100克。它在磷虾中主要以虾青素,虾青素单酯,虾青素双酯的形式存在。虾青素具有抗氧化活性,其清除自由基的能力是β-胡萝卜素的10倍以上。此外,虾青素还可预防糖尿病、肾病、增强免疫力、促进生长繁殖。

    南极磷虾中含有磷虾油,而在南极磷虾油中,含有EPA和DHA,研究发现,磷虾油能有效降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂betvictor胆固醇水平,从而达到降低血脂,预防冠心病、动脉粥样硬化等疾病的作用。南极磷虾油易被人体吸收并加以利用。

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